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无棣大山烧鸡

关键词:大山烧鸡,无棣大山烧鸡     我要发布新的信息
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大山烧鸡,它起源于山东省无棣县碣石山镇(原大山镇),大山烧鸡历史悠久,据查已有300年的历史。大山烧鸡纤维细腻、肥瘦适度、鲜美可口、营养丰富、倍受消费者青睐,牢牢地占领了滨州、无棣等地的市场,还“飞”进了济南、天津、北京等大中城市,进了餐馆、超市,并成为了馈赠亲友的最佳礼品。

  大山烧鸡做工独特,采用养殖、加工、销售一条龙生产工艺,从市场购进优质笨鸡苗进行散养,到1.5市斤左右时宰杀,先用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮,然后用糖熏烤,色泽鲜亮、香而不腻、味道鲜美、有劲道,“羊肉膻、猪肉滑、大山烧鸡不塞牙”确定了大山烧鸡在当地饮食行业中的地位,它美名远扬,是当地的名吃。

  大山烧鸡的发展,让无棣人从它的市场魅力看到了商机,纷纷学习烧鸡制作技术,经营起了大山烧鸡店,有的干脆把店搬到外省、市、县经营,不但群众增加了收入,还为大山烧鸡的发展,注入了新的生机。大山烧鸡以家庭作坊为主,目前,该县已有1000余户在本地或外出到天津等大中城市制作出售大山烧鸡。

  大山烧鸡的制作,带动了地方经济的发展,它的色、香、味吸引了更多的外地食客,朋友远道而来,为的是品一口正宗的烧鸡味道。大山烧鸡是无棣县劳动人民智慧的结晶,300多年来,经久不衰,当地群众也是常吃不厌,若各级领导重视,给予大力支持,使它走出家庭作坊,成立协会,走向规模化市场之路。

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