滨州在线-食在滨州——自己动手加工香肠
自己动手，丰富囗味，放心安全。大雪节气过后，天气渐冷，趁着猪肉不涨也不落的价格，买上二十斤加工香肠，晾好给爹娘留些，剩下的丰富过年的餐桌，岂不美哉？
淘宝网上分别买来莱芜囗镇风味的腌料和莳萝籽，肠衣。这个肠衣商家真心不孬，送了一个很好用的灌肠器和棉线。
手切肉是个累活，把刀磨快，二十斤肉切大丁，切了一个多小时。
码味: 六两盐、六两黄豆酱油、二两老抽、一两鸡精、半两味精、半小盅高度白酒、半两花雕黄酒、腌料和莳萝籽一共一两半，搅拌均匀后静止半小时。
肠衣用温水浸泡一小时，洗净盐分再冲洗两遍，套在灌肠器嘴部即可用。
二十斤肉忙活近四个小时，关键是这个灌肠器容积有点小。灌好的香腐用棉线扎成段，用牙签扎上小孔排气。
晾衣杆下面绑个竹杆便于挂香肠，窗子开点小缝有风灌进来 ，好好等待吧 ？
累并快乐着。
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亮亮手艺:victory:
喜欢美食的，都是阳光积极热爱生活的人
幻化成风 发表于 2021-12-20 22:06
喜欢美食的，都是阳光积极热爱生活的人
谢谢
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