【滨州在线-食在滨州】舌尖上的乡愁 ——大肉片

哨兵观察 · 发表于 2021-9-25 19:00:16

滨州美食记录——大肉片

肉汤清澈，香味扑鼻

在鲁北的滨州，无论城市和乡村，有一款菜肴，深深的印在人们的脑海里，挥之不去，令人时时想起，久久不能忘怀 ……

这个菜就是大肉片也叫蒸肉片。

今日休班，在家鼓捣一番！全凭记忆，想着儿时村里的大师傅在灶前热火朝天忙碌的情景。

做这个蒸肉片一定要用带皮的五花肉，切好方，先淖水去掉血沬，再凉水冲净后，重新起锅加水，放肉方，水没过肉方，放入八角、花椒、葱片、姜片、料酒、适量盐和冰塘，小火浸煮肉至八成熟后，捞出切片装入汤盘中码好，浇入煮肉清汤上笼蒸制二十分钟，闻到肉香溢出时，关火即熟透。

肥而不腻，入口即化

客人至，上桌时，切蛋皮丝、青蒜苗末、香菜末、香葱末加点胡椒粉滴几滴香油，味道真心不错。
鲁北特色，滨州一绝

别担心此菜油腻，味道纯正的肉汤会满足不同的味蕾。

营养丰富，老幼喜爱

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