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哨兵观察 · 发表于 2022-3-23 16:43:42

#山东省抗疫日记# #滨州美食记录# 【感怀爱国心，宅家美食做】——蒜香手撕鲈鱼。
严防严控中的疫情终归抵挡不住春天的到来，天气转暖，新的大蒜头应季摆上摊位，“老蒜”不再吃香，价格跳水，便宜许多，水产门头捎上几条两斤左右的冰鲜鲈鱼，斤半“老蒜”，做“蒜香手撕鲈鱼”，不出门，不添乱，静止在家做美食。
鲈鱼刮鳞、剖腮、除内脏治净待用，
大蒜去皮用刀切成0.5cm大小的末儿，
蒜末加入适量胡椒粉、精盐、鸡粉搅匀，
贴鲈鱼背脊两侧各开一刀(见图五)，均匀涂抹料酒去腥增鲜，
将搅拌好的蒜末塞入鲈鱼中腌制入味，放入盛器内，放置四小时。
食用时，锅放油烧制六成热，下鱼干炸至熟捞出，沥油即成。有玉米饼更佳。
特点: 风味独特蒜香浓郁
肉质鲜嫩咸香适囗
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